Porady kuchenne
Co to jest pularda?
Pularda to młoda kura (nazwa pochodzi od francuskiego słowa „poularde”), która nie osiągnęła jeszcze dojrzałości. Tuczy się ją w specjalny sposób, aby jej mięso było kruche i delikatne. Potrawy z pulardy są bardzo popularne w kuchni staropolskiej. Za najsmaczniejsze wówczas uchodziły kury o wadze 1,2 -1,5 kg, bite w wieku 9 tygodni. Pieczono je w całości w piecu i podawano z różnymi dodatkami, np. z pieczarkami, warzywami lub ziołami.
